Прием гостей

300 г свежего творога, 200 г сметаны, 5 г гмина, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г зеленого лука, 2 помидора средней величины, соль по вкусу.
Хорошо протертый творог смешать с протертыми помидорами, яйцами, мелко нарубленным зеленым луком, сметаной и все хорошо взбить деревянной ложкой или лопаточкой.

200 г тертого хрена, 4 яйца, сваренных вкрутую. 200 сметаны, 15 г 5%-ного уксуса, 15 г сахара, соль по вкусу.
Мелко натертый хрен смешать с протертыми яйцами, добавить сметану, уксус, сахар, соль и все хорошо взбить в керамической или эмалированной посуде.
Обычно массой на хрена смазывают второй слой гарта или его поверхность, если первый прослоен мясной, рыбной массой или паштетом.

300 е жаренного куском мяса, 100 г масла сливочного, 2 крутых яичных желтка, 30 г жареного лука. 30 г зеленого мелко наруб. ленного лука, 10 г укропа или зелени пет. рушки, соль и перец по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с яйцами л вареным луком. Добавить размягченное масло, мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо взбить массу Деревянной лопаточкой или ложкой.

200 г сардин или шпрот. 200 г брынзы, соль
по вкусу. Из консервированной рыбы удалить кости и, подливая из банки жир, в котором находились шпроты или сардины, растереть с брынзой до получения однородной массы.

300 г рыбы, очищенной от костей и кожи. 100 г масла сливочного. 2 яичных желтка, сваренных вкрутую, лимонный сок из 1/3 лимона, 10 г горчицы, соль и перец по вкусу.
Пропустить рыбу через мясорубку вместе с желтками, к полученной массе добавить размягченное масло, горчицу, лимонный сок, соль и молотый перси. Все хорошо взбить при помощи лопаточки или деревянной ложки, посолить и поперчить по вкусу.

Основу бутербродных тортов, очень популярных в польской кухне, составляют круглые диски хлеба толщиной в 1,0 см, равные по диагонали закусочной тарелке. Сначала два-три диска прослаиваются одной или несколькими из предлагаемых закусочных масс, сверху и с боков также намазываются массой или маслом, а верх, в зависимости от начинки, украшается аккуратно нарезанными и симметрично уложенными продуктами: ветчиной, пластинками рыбы, языком, колбасой, раками или креветками, соленым или копченым шпиком, а также нарезанными помидорами, огурцами, лимоном, зеленью петрушки, маслинами, шляпками грибов. Для проявления фантазии и кулинарных способностей хозяйки в данном случае нет границ. Польские повара, например, используют для украшения бутербродных тортов взбитый майонез, звездочки и ромбики из отварной моркови, отваренную репу, свежие помидоры и огурцы-Особое внимание при изготовлении бутербродных тортов следует уделять подбору массы и продуктов по Ы совместимости и вкусовой гармонии. Торт можно разрезать как после склеивания хлебных пластов н обмазки хлебных заготовок (а украшать уже разрезанный), так и после того, как он уже украшен.

Польская кухни как бы вобрала в себя все разнообразие кухонь Европы. По многочисленности блюд и применяемому сырью для их приготовления она может конкурировать только с русской в французской кухнями. Кстати, в активе польской кухнн не меньше русских и французских блюд, чем в русской кухне французских и польских. Об этом красноречиво говорят старые ку. линарные книги, Следовательно, гостям из Польши можно предлагать вес русские блюда. Единственное, и чему поляки относятся с некоторым предубеждением, это блюда из баранины. Их лучше не предлагать.
В то же время гостей из Польши можно порадовать их национальным блюдом рассольником, судаком по-польски, цветной капустой или соусом "сюпре", а также широким ассортиментом закусок к обеду.
На десерт можно подавать самбуки, муссы, густые кисели со взбитыми сливками, фруктовые салаты, ванильные кремы, кондитерские изделия нз бисквитного, песочного и заварного теста, компоты нз свежих и кон-сервированных фруктов, свежие фрукты. В заключение обеда будет очень кстати черный натуральный кофе, а в холодные зимние дни — глинтвейны, пунш или грог.