100 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 200 г грецких орехов (ядра), 50 г майонеза. 3—4 дольки чеснока, соло и перец по вкусу.
Чеснок, орехи и сыр пропустить через мясорубку с паштетной мелкой решеткой. Добавить масло, майонез, соль и перец, все тщательно перемешать. Взять длинную белую булку, разрезать вдоль, обе половины намазать сливочным маслом. На нижнюю половину булки уложить слой ореховой пасты (а 1,5—2,0 см толщиной), накрыть верхней половиной, слегка прижать и подравнять края вожом. Выдержать булку в холоде. Перед подачей нарезать Острым ножом бутерброды толщиной 1.5—2,0 см. Кончики булки и слишком подрумянившиеся места корки срезать. .
Разумеется, предложенные нами горячие и другие закусочные бутерброды можно подавать не только к коктейлям, их можно предложить на завтрак, ужин и в любом случае, когда потребуется несложная умеренная закуска.
Размолоть 250 г отварного судака, трески или рыбы-капитана, очищенной от костей и кожи, добавим. 100 г сыра, посолить, чуть-чуть поперчить черным пернем и тщательно перемешать с 200 г свежего сливочного масла.
250 г российского или голландского сыра натереть на мелкой терке, слегка посолить, тщательно перемешать с 150 г свежего сливочного масла нлн столового маргарина. Сырное масло используется как на бутерброды, так н в качестве холодной закуски. Горка сырного масла на блюдце, украшенная сеточкой из масла через кондитерский шприц, — еще одно красивое холодное блюдо на столе.
200 г филе слабосоленои сельди, кильки или анчоусов пропустить через мясорубку и тщательно смешать с 200 г свежего сливочного масла. Положить готовое селедочнос масло в фарфоровую или керамическую масленицу. Намазывать бутерброды селедочным маслом по вкусу.
Селедочное масло употребляется не только для приготовления закусочных бутербродов к канапе, его можно подать к столу отдельно, уложив на маленькую селедочницу и украсив сливочным маслом из пергаментного конверта, как украшают паштеты.