Прием гостей

350 г ликера «Шартрез". 250 г горькой тминной настойки, 10 яичных желтков.
Влить в охлажденные бокалы ликер, затем по целому желтку (без остатков белка) н настойку.

300 г виски, 300 г вермута, лед.
Эти совсем несложные по приготовлению коктейли обладают тонкими вкусовыми и ароматическими качествами. Их можно подавать не только как аперитивы, но к как нзпнткн к десерту, вечернему кофе. И в заключение предложим популярный в Европе слоистый коктейль.

300 г ликера "Алычевый", 300 г рома.

300 г ликера "Шоколадный", 300 г коньяка

00 г ликера «Мятный», 100 г мятного сиропа. 200 г ликера 'Малиновый», 200 г коньяка.
Размешать ликер с мятным сиропом (основной сироп, настоянный на листьях мяты), залить в охлажденные бокалы, затем осторожно залить ликер «Малиновый" и последним — коньяк. Коньяк залить при помощи ложки. Пить надо сразу же после приготовления. Джулеп — давно известный коктейль, в состав которого обязательно должны входить настой или отвар мяты, придающий джулепам особый аромат и освежающий приятный вкус.

300 г ликера "Ванильный», 250 г рома, 10 яичных желтков.
Влить в охлажденные бокалы ликер, затем аккуратно опустить отделенный от белка целый желток и ложкой залить ром. Висящий между слоем ликера и рома ярко-желтый желток придает этому коктейлю некоторую пикантность

Слои коктейлей будут более отчетливыми, если бокалы предварительно на 20—30 минут поставить в холодильник.
К слоистым коктейлям могут быть поданы канапе и бутерброды, нарезанные в виде квадратиков, кружков н ромбиков, с килечным и селедочным маслом, икрой. лососем или балычнымн изделиями, с миногой, сарди-нами или шпротами, с ветчиной, бужениной, свежим помидором или ранним огурцом. Можно подать также горячие маленькие бутерброды, некоторые горячие закуски, не требующие особой сервировки стола, например жареные курземские колбаски, на шпажке, валованы также традиционные закуски к коктейлям — жареные орехи, соленые палочки с тмином. К бутербродам луч всего подать шпажки, к горячим бутербродам и горячим закускам закусочный прибор — нож и вилку.

Коктейли слоистые и есть те «петушиные хвосты», от которых пошла родословная всех коктейлей. Разноцветные слои делают привлекательными эти коктейли. Слоистые коктейли по своему составу относятся к группе крепких, возбуждающих аппетит. В большинстве случаев на званых обедах к больших приемах слоистые коктейли подают как аперитив. Слоистые и факельные коктейли пьют без соломки, к ним не требуется никаких приборов. Подают их в бесцветных конусных или цилиндрических бокалах или в красивых бокалах для мадеры на высокой ножке. Компоненты заливают, чуть наклонив бокал, чтобы не смешать слои. В оборудованных барах имеется специальная ложка для составлении слоев. Первыми Следует наливать более плотные по составу густые напитки — сиропы, ликеры, десертные вина, затем — джин, виски, водку, коньяк, соки, взбитые сливки.