Прием гостей

Из закусок, подаваемых на коктейль-вечере детям, можно предложить жареный миндаль, орехи в шоколаде, маленькие пирожные, жаренные в тесте яблоки, канапе с ореховой массой, сырным маслом, свежими помидорами и ранними огурцами, а также торты-бутерброды и горячие бутерброды.
К горячим бутербродам подают закусочные нож и вилку.

500 г зрелых персиков, абрикосов, вишен, груш или ананаса, 200 г сахара, 200 г фруктового сиропа, 2 г натуральной ванили, газированная вода по потребности.
Очистить от косгочек н часго наколоть вилкой персики или другие фрукты, сложить в боулъ-сосуд или стеклянную миску, засыпать сахаром и держать 1.5—2.0 часа, чтобы фрукты обильно пустили сок. Затем облить фрукты стаканом кипятка и добавить ваниль. Когда сахар окончательно растоорится. разложить по бокалам ил» стаканам фрукты с образовавшимся в чпске аро-иатнын сиропом, добзвнть в каждый бокал по два кусочка льда и перед самой подачей влить в бокалы газированную воду.
В отличие от боуля для взрослых детские безалкогольные боули подают с фруктами. Стол сервируют блюдцем и чайной ложкой.

400 г очищенного ревеня, 200 < сахара. 10 I стручковой корицы, 200 г кипятка, I л газированной воды, 20 кубиков льда.
Очищенный ревень нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром к дать настояться в течение 1—2 часов. Затем положить корицу и нее залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и влить газированную воду. По желанию добапшь и бокал лед.
Естественно, что предлагаемые коктейли могут быть приготовлены не только на коктейль-вечере. Любой из 1нх можно подать на десерт к обеду, на полдник, порадовать коктейлями детей на пикнике, летом на террасе или в саду.

1 л томатного соча, 200 г лимонного сока, 10 шт. яичных белков. 10 г соли, 20 кубиков льда, вода газированная — по объему бокалов.
В шейкер опустить 10 кубнков льда, охладить внутреи-ние стенки, затеи влить соки белки, всыпать голь. Все тщательно перемешать и разлить в бокалы с предвари-тельно опушенными в них кусочками льда. Перед подачей долить газированной воды.
Если вы будете угощать детей несколькими фруктовыми смесями, то томатный физ следует подавать перед легкими закусками.
Томатный физ можно предложить на любом банкете или обеде для взрослых в виде аперитива, а также подати между звкускаин и вторым блюдом.

500 г ананасового сока. 300 г лимонного сиропа, 10 шт. яичных белков, 20 кубиков льда, вода газированная или крем-сода — по емкости бокалов.
В шейкер опустить 10 кубиков льда и хорошо охладить его с внутренней стороны. После этого влить в него сок, сироп и все тщательно, в течение 1—2 мииут, смешать. Перед подачей долить бокалы газированной водой или крем-содой.
По этому рецепту можо приготовить абрикосовый, персиковый, клубничный, земляничный, черносмородиновый, малиновый и другие физы.
Подавать физы можно в конусных или цилиндрических бокалах дли коктейлей. Физы — любимые напитки Детей.

500 г сырой очищенной, протертой моркови, I л охлажденного кипяченого молока, 200 г сахара, лед по вкусу.
Морковь натереть на терке с мелкими отверстиями, размешать с сахаром и соединить с молоком. В бокалы положить по 2 кусочка льда н влить полученную смесь. Подавать в высоких конусных или цилиндрических бокалах. Молочно-морковный коктейль очень полезен

500 г сливочного мороженого, 500 г малинового сиропа, 500 г консервированных фруктов, 500 г малинового или вишневого морса, лед.
Наполнить большой бокал или фужер на 1/3 толченым или мелким льдом. Равными частями разложить мороженое, фрукты и влить скрип. Перед подачей добавить малиновый или вишневый морс

500 г клубничного сока, 200 г лимонного си-ропа, 500 г ванильного сиропа, 500 г спелой клубники, 100 г взбитых сливок, 50 г сахара, лед.
Высокий бокал или фужер наполнить на 1/3 толченым льдом и положить на него по 3—4 спелых ягоды клубники. Отдельно смешать сок с сиропами и разлить в бокалы. Каждый бокал украсить взбитыми сливками и оставшимися ягодами, Подавать с соломкой или кок-тейльнпй ложкой.
При изготовлении коблеров сливки лучше смешивать в шейкере вместе с основными компонентами.

500 г сока черники, 10 шт. желтков. 1 л молока, 100 г взбитых сливок, 50 г сахара, 20 кубиков льда.
Технология приготовления такая же, как флипа лимонного.
По такой же рецептуре можно приготовить малиновый, клубничный, черносмородиновый и другие флипы.

300 г лимонного сиропа. 10 шт. желтков, 1 л молока. 100 г взбитых сливок, 50 г сахара, 20 кубиков льда.
Соединить все вместе (лед разложить по бокалам) и тщательно, в течение 1—2 минут, смешать в шейкере. Разлить по бокалам, в которые предварительно опустить по 2 кубика льда.