Сейчас, когда мода на курение распространилась к на женщин, много споров возникает по поводу курения за накрытым столом. Одни утверждают, что закурить можно после десерта (и многие это делают), другие —когда подают кофе и коньяк, третьи считают, что ку. рить разрешается сразу после главных тостов и приветствии. Необходимо отметить, что в разных странах на куре-ние за столом смотрят по-разному. В Англии, например, курпть да столом разрешается только после тоста за здоровье королевы. В большинстве стран Востока законы гостеприимства не ограничивают желания гостей покурить за столом, даже если хозяева не употребляю! табака. В Балканских странах привыкли закуривать, когда полают кофе. В то же время в старых и новы» наставлениях по житейскому обхождению, застольному этикету, церемониалу н дипломатическому протоколу курение за накрытым столом считается прежде всего признаком неуважения к хозяйке, а человека, позволившего себе игнорировать этот закоп застолья, следует отнести к недостаточно воспитанным и малокультурным людям.
Будучи хозяйкой, постарайтесь во время угощения часто не оставлять стола и не ешьте торопливо, если даже пас ждут на кухне неотложные дела. Ваша тороп-ливость может быть воспринята гостями, образно говоря, как выстрел стартового пистолета. Подавая какое-либо блюдо, например горячую закуску, или раскладывая с общего блюда на тарелки гостей, например горячее блюдо, следует начинать с почетных гостей н прежде всего с женщины. Если за столом находится несколько женщин, то подавать блюдо в первую очередь следует более старшей из них. После окончания ужина принято хозяйке из-за стела подниматься первой. Если хозяйку сопровождал к столу почетный гость, то он обязан слегка отодвинуть ее стул и помочь ей выйти из-за стола. Если слева от хозяйки сидел муж (обычное положение), то эту почетную обязанность выполняет он, как, впрочем, каждый мужчина по отношению к своей соседке за столом. Общеизвестно, что уйти сразу после застолья, если даже у вас неотложные дела, нетактично по отношению к хозяевам и гостям. Заранее рассчитайте свое время так, чтобы после того, как вы вышли из-за столя, можно было еще участвовать в танцах и общем веселье. Естественно, что это не относится к чрезвычайным происшествиям и срочным вызовам.
Из поколения в поколение передается правило брать хлеб из общей тарелки рукой, а не вилкой, как это делают еще очень многие. Это правило родилось из глубосого уважении к хлебу. Брать рукой из общего блюда можно также фрукты (неразрезанные), печенье, пи-рожкн и расстеган, кусковой сахар (если на всех гостей не хватает щипчиков). В этих случаях можно притронуться рукой только к тому куску хлеба, яблоку или пирожку, который намечено взять. Перекладывать что-либо на общем блюде или выбнрать. например кусочек поменьше, не рекомендуется. И коль разговор за* шел о хлебе, то следует напомнить, что, положив на свою тарелку кусок, не следует от него откусывать. Хлеб нужно аккуратно отламывать маленькими кусочками. Так же следует поступать, если вы желаете намазать хлеб маслом, паштетом, икрой, то есть нужно намазывать только отломленный кусочек она один укус».
Оказавшись за столом, не затыкайте крахмальную салфетку за воротник и не раскладывайте ее на груди. Это признак пережитков мещанства и провинциализма. Салфетку следует разложить на коленях. Она предназначена для того, чтобы приложить ее к губам перед тем, как взяться за фужер или бокал. Вытирать губы, лоб или шею крахмальной салфеткой за столом не положено. Закончив обед, не складывайте салфетку, не проявляйте этим излишнюю аккуратность. Салфетку следует, слегка скомкав, положить на стол, рядом с использованной посудой.
Умеренность во всем, скромность поведения за столом — вот качества, которые прежде всего отвечают требованиям этики.
Во все времена застольные здравицы, величания, торжественные высказывания были привилегией мужчин. У многих народов это правило сохранилось н по сей день. Теперь в этом отношении, как и в других вопросах, женщины, безусловно, уравнены с мужчинами. Однако правила приличия предусматривают не принуждать женщин к выступлениям за столом, в частности, не следует намечать обязательную очередность для застольных выступлений, не получив предварительно согласия на это от каждой женщины. Не принято также требовать ответов на тост. Тот, в чей адрес были высказаны добрые слова, только легким наклоном головы влк короткой фразой вроде «Благодарю за добрые слова» выражает признательность. Для ответа и выражения чувств к гостям юбиляру обычно предоставляется слово в конце пиршества.
Провозгласив тост или подняв бокал после тоста, сказанного другим, нельзя поднимать руку с бокалом очень высоко, тянуться через стол, чокаться через соседа по столу.
Несколько слов о заздравном, застольном пожелании — тосте. Провозглашение тоста н есть тот редкий случай, когда человек может открыто или несколько завуалированно показать другому человеку свое искреннее душевное отношение, дружбу, глубокое восхищение илн заботу. Лучший тост — короткий тост. Правда, у некоторых народов, особенно кавказских и среднеазиатских, посредством тоста в замысловатых, иносказательных, полных жизненных истин выражениях иногда даются (на свадьбах, юбилеях) нравоучительные и полезные советы, иногда подмечаются недостатки человека, его отношение к семье, друзьям, работе. Обычно такие тосты искрятся народным юмором н, хотя касаются отрицательного, только веселят собравшихся, никого не задевая Сольно. Полны тонкого народного юмора н скрытой пропни хитринки-тосты прибалтов. Застольные высказывания многих стариков латышей и литовцев — настоящие фольклорные находки, достойные коллекционирования.
Не занимайте соседей за столом рассказами о своих достижениях н личных успехах. Это нескромно. Если же вы были участником известных событий, побывали в отдаленных н интересных местах, встречались с известными, людьми и вас просят поделиться своими впечатлениями, расскажите о событиях скромно н не очень распространенно. Свои личные заслуги в повествуеми* событиях воспитанный человек старается не выпячивать И никогда никому не следует говорить таких вещей н таким тоном, за которые потом придется извиняться. Если в компании возникнет спор по какому-либо поводу (это почти обязательный случай), а всякий спор есть не что иное, как неодобрение чужого мнения, то обнаруживать в разговоре это неодобрение следует очень осторожно, чтобы не задеть самолюбия того, с кем вы спарите.
Лучшая форма беседы за столом — это разговор в виде вопросов и ответов, обмен взглядами и мнениями по различным вопросам. Однако в то же время нельзя засыпать собеседника вопросами, задавать следующий вопрос, не получив ответа на предыдущий. Удручающее впечатленне производит собеседник, отвечающий м вопросы односложно: «да» или «нет". Считается крайней нетактичностью впадать в реэкнй. обидный или над. менлый той. если ваши утверждения оспариваются Нельзя в компании повышать голос, заглушать собе-седника, перебивать друг друга. Не принято увлекаться беседой только с кем-то одним. В беседе должно принимать участие как можно большее число людей. Учтите, длинные монологи наводят иа остальных гостей скуку, а высокопарные фразы н патетика кажутся заученными, что иногда бывает и на самом деле. Не принято употреблять в компании ласкательных форм обращения и приветствий вроде: «Приветнк, Янис!", «Хслло, Светик!" «Эдик, адью!» и т. п.
Далее мы коснемся только тех случаев беседы в компаниях, которые наиболее часто встречаются в нашей повседневной жизни.
Прежде всего падо уяснить, что удовлетворение от беседы можно получить только при условии обоюдного н равноправного обмена мнениями. Излишняя болтливость, словесный нажнм могут лишь уронить вас в глазах других. Скромность в разговоре за столом — основной признак хорошего воспитания. Если умение говорить является искусством, то умение слушать — высшее искусство. Швейцарский писатель Лафатер по этому поводу дал исключительное определение: «Хочешь быть умным, научись разумно спрашивать, внимательно слушать, спокойно отвечать и переставать говорить, когда нечего больше сказать».
Вообще, вести беседу за столом — трудное искусство Об этом написано немало книг, а для дипломатов лаке существуют специальные учебники. Но кто бы ни касался этого вопроса, мысль сводится к одному: ничем человек не может так привлечь к себе других, как приятной манерой вести беседу, н ннчем нельзя настолько оттолкнуть от себя окружающих, как привычкой заводить пустые, обидные и неуместиые разговоры.
В дошедшем до нас изумительном сборнике этических наставлений «Юности честное зерцало» (1717 год) в главе «Девические чести и добродетелей венеи> предлагается: «В повседневной беседе лрннтлнво н тихо обходиться, с чужими говорить учтиво, отвечать ласково, других охотно слушать и всякое доброжелательство показывать в поступках, словах и делах, которые добродетели выше всех мер украшают девицу».
Не правда ли, красиво учили хорошему поведению?