Байховый чай, смешанный с лепестками жасмина, широко распространен в странах Востока. Выпускаемый промышленным способом в Корее, Вьетнаме и Японии, такой чай является исключительным по аромату напитком и ценится очень высоко. Чтобы почувствовать оригинальный вкус и неповторимый аромат такого чал. его пьют без сахара, меда, варенья к даже без лимона. подают как горячим, так и холодным в качестве бодрящего, хорошо утоляющего жажду напитка.
Секреты технологии: приготовления самого жасмина — удаление горечи, сушка и т. д. с полным сохранением ароката цветов — нам не известны. Однако, используя опыт предварительной обработки цветов жасмина для приготовления ликера и сладких настоек, чай С жасмином можно приготовить и в домашних условиях. Для этого следует собрать в пору активного цветения (особенно в жаркий день) лепестки жасмина, вымочить их в воде, рассыпать на чистой скатерти и высушить (завялить) на солнце. Высушенные цветы смешать с сухим ча?м высшего сорта из расчета две части жасмина на восемь частей чля, сложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.
Сушеный жасмин можно хранить отдельно и смешивать сю с чаем при заварке, но это худший вариант, так как чай, заранее смешанный с жасмином, сам насыщается его запахом и при заварке кипятком дает своеобразный аромат.
На I л охлажденного крепкого чая сох из 3 апельсинов. 150—200 г любого светлого ликера. 100 г сахара, 5—10 г лимонной корочки.
Все соединить и процедить. Подавать в бокалах с кусочками льда. Для получения более кисло-сладкого вкуса напитка следует добавить сок одного лимона. Этот десертный напиток подают в стеклянных кувшинах к любому приему пищи, когда обычно на стол ставят лимонад или морс.
В стакан холодного чая влить 30 г орехового сиропа (можно слить с орехового варенья), 20 г холодного кипяченого молока. Все смешать.
Так же можно приготовить холодный медовый чай: на 1 стакан крепкого холодного чая 30 г меда. 30 г холодного молока. Лучше смешать чай в большой посуде к подавать напиток в бокалах для коктейлей с кусочками льда.
Нарезать тонкими ломтиками очищенный лимон или 2 апельсина, засыпать 1/2 стакана сахара и залить 50 г коньяка или рома. Дать смеси настояться 20—30 минут, затем залить все 1 л холодного крепкого чая, а перел самой подачей влить в смесь бутылку шампанского.
Этот напиток можно подавать в высоких бокалах для коктейлей н лимонадных стаканах, предварительно Опустив я бокал кубик льда. Если у вас на банкете-чае присутствуют дети, то чайный напиток можно приготовить без рома, а вместо шампанского перед подачей долить газированную воду. Вообще детям на таком вечере после угощения чаем и кондитерскими изделиями лучше всего преподнести детские коктейли.
В стакан сладкого крепкого чая добавить 1 чайную ложку коньяка и 1 столовую ложку рома. Пить горячим. Грог — активно согреваюшни напиток. Особенно приятен после зимних прогулок, в промерзлую осеннюю поводу, при легкой простуде. Грог также способствует активному потоотделению.
Хорошо размешать в стакане I яичный желток. I сто ловую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку рома. Все это развести 1/2 стакана холодного крепкого чая добавить холодного молока. Чайный флнп лучше всего приготовить в большой посуде на 10—15 человек н разбить в бокалы для коктейлей, предварительно опустив туда по кубику льда. Подавать с подноса в перерывах между танцами.
Хорошо размешать 3 чашки крепкого чая. I чашку пче-линогого меда н I чашку водки. Все довести до кипения. Подавать в маленьких чашках, Эгот согревающий на-питок особенно приятен после зимних прогулок, при легкой простуде или слабости. Чай. приготовлении!* по тому рецепту, — прекрасное средство для потоотделе-ния в случае переохлаждения. Рекомендуем этот чай тем, кто любит зимой окунуться в прорубь, и тем. кто оканчивает утреннюю зарядку натиранием тела снегом.
В 0,5 л воды опустить 2 бутона гвоздики и кусочек имбирного корня, довести до кипения. Затем снять с огня, добавить 3 чайные ложки сухого чая и оставить заварку на 5 минут настояться, после чего процедить и добавить 0.5 л горячего чолока. Подавать в стаканах с подста-канниками.
В стакан крепкого горячего чая добавить рюмку (30— 35 г) красного сухого вина или красного портвейна.
Смешать в стакане по 1 чайной ложке лимонного н ежевичного сиропа. 20 г натурального меда, добавить ломтик лимона, затем залить в стакан крепко настоянный чай.