Прием гостей

Ответы на такие приглашения принято отсылать или сообщать по телефону незамедлительно. Дело ведь не только в заготовке продуктов и сервировке подсчитанных мест, вопрос связан с престижем хозяев: право, грустно выглядит пустующее место за накрытии столом.
Обязанность же хозяев начать торжество точно в назначенное время, не считаясь с тем, что кто-то из гостей еще не прибыл. Принимать во внимание необходимо только наличие большинства гостей.

Кроме приглашения на свадьбу, когда пригласитель-ные билеты подписывают жених и невеста, все остальные приглашения принято подписывать хозяйке семьи, о приглашениях указывается только повод для торжества, число, время и место его проведения, но ни в коем случае нельзя приводить доводов вроде таких: «У нас обстают быть такие-то и такие-то знаменитости». Или: «Для банкета заготовлены необыкновенные яства и заморские напитки». Это делать нетактично, поскольку приглашенные могут подумать, что их просят прибыть не для того, чтобы разделить радость семейного торжества, а только для того, чтобы пообщаться со знаменитостями или отведать редких кушаний н напитков. Единственное, что можно добавить в кратком приглашении, это заверение в том, что присутствие приглашенных на семейном празднике будет хозяевам очень приятно.

Приглашая в гости друзей и знакомых, следует придерживаться таких правил: приглашать на большие юбилеи ае позднее чем за 2 недели (вполне возможно, что ваши друзья захотят приобрести или пошить себе к вашему юбилею что-то из нарядов): на детские юбилеи и ве-чера с небольшим количеством гостей — за 5—6 дней (людям надо выбрать и приобрести подарки, отказаться заранее от других визитов и т. п.), приглашение на чай или коктейль-вечер делается за 2—3 дня.

Многие люди перед предстоящим юбилеем члена семьи, особенно если празднуется 50-летие, серебряная или золотая свадьба или отмечается присуждение ученой степени одному из членов семьи, несколько теряются перед тем, кого именно пригласить в гости в данном случае. Если кто-то очень понравился при встрече, нь общение было непродолжительным, то появляются сомнения, приглашать ли таких людей: ведь неожиданное приглашение может удивить и, возможно, не будет принято.
Отказов от приглашения бояться не надо. Во-первых, если кто-то произвел на вас хорошее впечатление, то вполне вероятно, что это чувство оказалось взаимным. Зная о предстоящем юбилее в вашем доме, ваш новый знакомый, наверное, уже рассчитывает быть вашим гостем. Не пригласив таких людей, вы можете упустить возможность приобрести хороших друзей. Во-вторых, вежливый человек (а это обязан делать каждый из нас) незамедлительно уведомит вас об отказе, обоснует ого, поблагодарит за приглашение н извинится. В то же время допытываться до причины отказа с вашей стороны нетактично. Достаточно искреннего извинения за отказ, чтобы его принять без обнды н не вычеркнуть навсегда таких людей из списка приглашаемых в ваш дом. Только в случае неоднократных отказов или, еще хуже, если, приняв приглашение, ваши знакомые не найдут нужным посетить вас. вы имеете право отказаться от приглашения таких людей к себе в гости независимо от их положения в обществе или на службе.

Банкет в честь юбиляра — самое распространенное семейное торжество, когда в дом приглашаются гости. Если свадьба является событием редким, особенным, а новогоднне праздники многие проводят в ресторане или в гостях, то семейные юбилеи устраиваются дома 2 , а то и более раз в году. Юбилей члена семьи — только радостное событие для родных, это также поп для общения с друзьями, коллегами по работе, соседями, а. всякое общение сближает людей,
Предложим несколько традиционных рекоменда ций, как н за сколько дней приглашать гостей на се мейные торжества и на что обратить особое внимание во время праздника.

Холодные закускн
300 г балыка. 500 г рольмопса, 500 г отварной рыбы. 300 г шпрот, 500 г рыбы (угорь горячего копчения, салака, скумбрия, сельдь). 500 г буженины. 500 г фнле индейки. 1500 г домашних солений. 150 г сливочного масла.
Горячие Слюда
Гусь жареный — по 100 г. рыба в тесте — по 75 г,
Десерт
1 хг фруктов (виноград, ананас, яблоки, груши). 10 порций мороженого с огнем, 1,5 л натурального кофе, 500 г жареных орехов.
Вина, прохладительные напитки, в том числе минеральная вода, — по предложению хозяев, 3,0 кг черного и белого хлеба.

Холодные закуски
300 г икры луфаря п «песочных" тарталетках. 500 г лосося малосоленого, 300 г фаршмака из атлантической или латвийской сельди, по 1 фаршированному яйцу с килькой. 500 г заливного карпа (любая заливная рыба). 500 г ветчины. 500 г ростбифа с гарниром. 300 г паштета куриного или печеночного, 500 г жареного цыпленка, 150 г сливочного масла.
Горячие блюда
Индейка тушеная — по 100 г, бастурма (шашлык из говядины) — по 75 г.
Десерт
1 кг фруктов в пине. 10 порций мороженого с огнем, 1.5 л кофе с бальзамом, 750 г торта. 150 шоколадных конфет.
3.0 кг черного н белого хлеба.

Традиционные блюда новогоднего стола — фаршированный и заливной карп, целый жареный гусь, индейка или заяц. На стол могут быть поданы также и другие мясные и рыбные горячие блюда, такие, как запеченной в тесте окорок, горячий паштет из дичи, мясо на вертеле, корейка в собственном соку и др.
На закуску обычно подают соленья и грибы, малосоленую рыбу, рыбные деликатесы, жареную салаку в белом маринаде, угорь, балычиые изделия, салаты, закуски из мяса, кур, печени и других продуктов. Новогодний праздник — это праздник изобилия. Люди хотят в наступающем году жить лучше, чем в уходящем. Отсюда н пошел народный обычай устраивать богатый стол. Недаром новогодние праздники принято отмечать в складчину. Каждый нэ участников должен постараться внести не только материальный вклад, но и также удивить друзей выдумкой, кулинарным мастерством и оригинальностью оформления новогоднего блюда.

Чтобы новогоднему банкету придать торжественность, стол украшают высокими канделябрами с витыми или красочными свечами (электрический свет без пяти минут двенадцать гасится, и встреча Нового года происходит при свечах). Для украшения стола и помещения иг-пользуют также цаеты, еловые и сосновые ветви с шишками, надувные разноцветные шары.
Сервировать новогодний стол следует так же, как и обычный банкет, но только с учетом того обстоятельства. что новогоднее гулянье, в том числе н застолье, может продолжагься до утра.

Во время празднования Нового года фантазии нет границ: здесь н шуточные гадания, и любимый молодежью новогодний карнавал, интригующая почта с шифрами адресатов, и беспроигрышная лотерея, и новогодний банкет, завершающий встречу Нового года. Можно та^же предложить гостям интересный конкурс, установив следующие призы: первый приз — лучшим танцорам (награждаются оба партнера — мужчина н женщина), второй приз — за лучшее исполнение песни, за художественное чтение, соло на пианино, гитаре, скрипке н т. п. н третий приз — самому активному участнику новогоднего веселья. Призы еще в самом начале вечера нужно выставить на видном месте, а тамада должен выдвинуть кандидатуры «неподкупного жюри». Наряду с танцами, остроумными шутками, лотереей объявленный конкурс, безусловно, оживит праздник.