Если вам удалось поймать очень много раков и вы ислользовали для еды только раковые шейки, то у вас осталась гора чистых панцирей и мелких лапок. Не спешите выбрасывать отходы, вы рискуете лишиться не менее вкусного продукта, чем само мясо раков. Так, раковая мука, приготовленная из панцирей и лапок свежевареных раков, представляет сейчас редкую и крайне необходимую в кулинарии приправу, высоко ценимую поварами и истинными гурме.
Или, например, у вас осталась от обеда манная, рисовая, пшенная или перловая каша. А ведь это не что иное, как полуфабрикат для крупяных оладий или вкусного пудинга. Следует лишь добавить в кашу яйцо и 1/2 стакана молока (если каша очень загтустела), сформовать оладьи, вывалять их в белых молотых сухарях н поджарить на масле. К крупяным оладьям подают сладкий соус из желтков или фруктовый соус из абрикосов, клюквы, черной смородины, яблок.
Таким же способом приготавливают крупяной пудинг. Для этого следует смазать глубокую сковороду или противень маслом, посыпать молотыми сухарями, разрезать ножом приготовленную массу, смазать яйцом и запечь в духовке до образования розовой корочки.
Статьи по теме
Метки: В гостях, Экономия в еде