Национальные кухни Аргентины, Чили, Бразилии, Перу и других южноамериканских стран на редкость схожи как по составу сырья, так н по технологии приготовления блюд. Этому способствовали почти одинаковые климатические и природные условия этих стран. Значительное влияние на формирование и развитие южноамериканской кухни оказало трехвековое испанско-португальское владычество на материке, в том числе и в _ районе Карибских островов, так называемой Вест Индии, где расположена Республика Куба. К тому же XVI—XVII века ознаменовались реэкпм изменением этнического состааа населения из-за обильного притока в Южную Америку эмигрантов из Италии. Испании и Португалии. Неудивительно, что многие южноамериканские н кубинские блюда имеют не только итальянские, португальские и испанские названия, но и заморское происхождение. Однако особую популярность у населения этих стран имеют блюда коренного населения и островов: креольские, негритянские, индейские, в том числе блюда народностей чибча, гуарани, самуко, ма-скойя, кечуа, населяющих землю очень древней и высокой культуры.
Статьи по теме
Метки: В гостях, Южноамериканская кухня