Авторы старинных книг о правилах приема гостей утверждают, что баикет-чай — это вид угощения, организуемый женщинами и только для женщин. Этому способствовало то. что приглашенные на банкет-чай мужчины часто уединялись за карточным столом, в биллиардной или в кабинете покурить, порассуждать о политике. Причем это разрешалось только па банкете-чае. в других же случаях оставлять женщин одних считалось признаком невоспитанности.
Отсутствие строгого ритуала, скромность наряда, простота, возможность близкого общения, а также непродолжительность такого приема — все это и в нгши дни способствует популяризации бапкета-чая.
К приходу гостей хозяйка должна приготовить самовар и посуду: десертные тарелки, розетки, чашки. Вазы следует наполнити вареньем, наколоть кусковой сахар, нарезать лимоны, поставить фрукты. Стол должен быть накрыт цветной скатерью и льняными салфетками одних тонов. Из приборов необходимы: щипчики для сахара, десертные ножи и вилки, вилки для торта, ножи для фруктов, лопатки для пирожных и торта. Если к чаю предлагают десертные или крепкие вина, то стоя следует сервировать рюмками емкостью 75 г, если лнкер н коньяк — то самыми маленькими рюмками по 15—23 г, л если предусмотрено шампанское — то бокалами но 100-125 г.
Статьи по теме
Метки: Банкет-чай, Напитки, Чай