Чай по-английски заваривается крепко — 30—35 г чая на 1 я воды. Чайник перед заваркой должен быть сухим и хорошо прогретым. Чай заливают кипятком «с огня». Стол накрывается цветной полотняной скатертью н такими же салфетками, уложенными на десертные тарелки конвертиком или невысоким колпаком. У тарелки располагаются десертные приборы, и том числе вилка и нож для фруктов, уложенный за рюмками ручкой впраз:». Стол сервируется малерной (75 г) или ликерной (25 г) рюмкой, а о случае наличия в меню шампанского также и бокалом для шампанского. К чаю принято подана1Ь подогретые сливки и горячее молоко, мармелад, кехш. сдобнпе печенье, маленькие пирожные или торг, маленькие булочки.
После чая гостям можно предложить десертные вина с фруктами, шампанское, шоколадные конфеты, жареные орехи. Десерт не убирают со стола в продолжение ' всего вечера. Очень хорошо после танцев подать слабоалкогольные коктейли и десертные напитки домашнего приготовления.
Статьи по теме
Метки: Банкет-чай, Напитки, Чай