Прием гостей

Родина шампанского, а также других шипучих и игристых вин — Франция, провинция Шампань, департамент Марна. Во второй Половине XVII века монах дом Периньон (дом — монашеский титул у бенедиктинцев) заставил белое внно, полученное из винограда, «заиграть». И произошло это не случайно. Шампань — самый северный район Франции. Осень в этих краях ранняя н холодная. Разлитое в бутылки натуральное вино с наступлением ранних холодов замедляет или совсем прекращает брожение, а следовательно, сохраняет часть сахара. Добавив в такое вино специальные дрожжи н немного сахара, дом Периньон заметил, что в вине началось бурное выделение углекислоты. Хорошая закупорка бутылок заставила углекислоту раствориться в вине, что н обеспечило «игру» в бокале в виде беспрерывного выделения пузырьков н образования легкой ароматной пены. В то время весь процесс приготовления шампанского занимал 18—20 месяцев. Сейчас технология приготовления шампанского усложнилась, срок приготовления сократился, но в то же время качество шампанского значительно улучшилось. В некоторые сорта этого замечательного напитка стали добавлять ликер и коньяк, а для получения особого вкуса н аромата смешивают (купажируют) вина из разных сортов винограда.

Статьи по теме

• Составные части коктейлей
• Советское шампанское
• Подбор вина к блюду
• Подача шампанского
• Крепкие вина для коктейля

Метки: Вина, Напитки