Производству и улучшению качества вин у нас в арапе придается немалое значение. Задача состоит лишь в том. чтобы продукт, созданный для радости, здоровья н веселья человека, служил бы только этим благородным целям.
Все вина по способу их производства подразделяются на пять основных групп: столовые (сухие и полусладкие), крепленые (крепкие, десертные, сладкие и ликерные), ароматизированные (крепкие и десертные), шипучие н игристые. Каждое вино имеет свой химический состав, свой букет — запах, вкус и цвет, свою крепость и саое назначение (к каждому блюду — соответствующее вино). При этом надо помнить, что не вино закусывают пищей, а пишу умеренно запивают вином. не закуски подают к винам, а вина подбирают к блю-^м. закускам и десерту, добиваясь гармоничных вкусовых ощущений.